Cara Membuat Kue Jongkong Khas Surabaya

Kota Surabaya terkenal dengan kue lapis, selain itu menyimpan pesona kue tradisional yang tak kalah enak yaitu kue jongkong surabaya. Kue jongkong merupakan variasi kue lapis beras. Uniknya kue ini adalah cara membuat kue menggunakan air abu merang. Abu merang berasal dari tumbukan merang bakar. Air abu merang memberikan tekstur dan aroma kue jongkong surabaya khas dan jarang ditemukan pada kue tradisional lainnya. 
 
Ciri khas lainnya dari kue jongkong surabaya yakni lapisan kue terdiri atas dua warna. Warna hitam berasal dari abu merang dan hijau berasal dari pandan. Jika ingin membuat resep kue jongkong khas Surabaya, berikut bahan-bahan yang diperlukan:

  • ·        250 gr tepung beras.
  • ·        200 gr gula pasir.
  • ·        100 gr tepung kanji.
  • ·        100 ml air daun pandan.
  • ·        800 ml santan.
  • ·        ½ butir kelapa muda, parut kasar lalu kukus tambah sedikit garam. 
  • ·        100 ml air abu merang.
  • ·        ½ sdt garam.
  • ·        Minyak goreng secukupnya. 

Cara memasak kue jongkong adalah campur tepung beras, tepung kanji, garam, gula pasir, dan santan. Adonan dibagi jadi 2 bagian. Adonan pertama diberi air abu merang. Adonan kedua diberi air daun pandan. Olesi loyang dengan minyak dan panaskan dalam kukusan. Tuang satu sendok adonan air abu merang dan daun pandan sedikit demi sedikit. Kukus 30 menit. Cara membuat kue jongkong sudah selesai, lalu kue dipotong setelah dingin.

Click to comment